달래양념장 & 달래무침 & 달래된장찌개 (요리레시피)

 

(순서)
- 달래 손질하는 방법
- 달래 보관방법
- 달래요리 간편 레시피
1) 달래양념장 & 달래간장
2) 달래무침
3) 달래된장찌개
4) 달래전

 

 

 

  - 달래 손질하는 방법  

 

- 달래를 물에 흔들어가며 흙이나 이물질을 제거합니다

- 뿌리 부분의 끝을 살짝 잘라내고 물에 담가 불순물을 더욱 깨끗이 제거합니다

- 식초를 조금 넣은 물에 달래를 담가 약 5분간 두었다가 꺼내어 깨끗이 씻어줍니다

- 물기를 제거한 후 사용하세요

 

 

달래양념장 & 달래무침 & 달래된장찌개 (요리레시피)

 

 

  - 달래 보관하는 방법  

 

- 달래를 세척하기 전에는 흙이 묻어 있는 상태로 보관하는 것이 좋아요 흙이 달래를 신선하게 유지시켜 줄 수 있습니다

- 달래를 세척하지 않은 상태로 키친타올이나 신문지에 싼 후 지퍼팩 또는 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다

- 달래를 냉동보관 할 경우는 세척 후 물기를 제거한 다음 지퍼팩 또는 밀폐용기에 넣어 보관하는 것이 좋습니다 

 

 

  - 달래요리 간편 레시피  

 

1) 달래양념장 & 달래간장

 

(달래 양념장 레시피)

 

재료

달래 1줌, 간장 5~6T, 다진마늘 1T, 매실액 2T, 고춧가루 2T, 참기름 1T, 통깨 1.5T

 

만드는 법

- 달래를 씻어 썰고 양념 재료를 섞어주세요

(달래장을 밥이나 나물과 함께 사용하면 좋습니다)

 

(달래간장 레시피)

 

재료

달래, 청양고추(선택), 진간장 8T, 설탕 0.5T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 0.5T, 매실액 1T, 참기름 0.5T, 통깨 1T

 

만드는 법

달래를 깨끗이 씻어 썰고 양념 재료를 섞어 달래간장을 만들어줍니다

(이 양념장은 밥이나 다른 요리와 함께 사용하면 좋습니다)

 

 

 

 

 

2) 달래무침

 

재료

달래 1묶음, 고춧가루 1.5스푼, 간장 1.5스푼, 매실액 1스푼, 설탕 0.3스푼, 식초 0.5~1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 약간

 

만드는 법

- 달래를 깨끗이 손질한 후 적당한 크기로 자른다

- 고춧가루, 간장, 매실액, 설탕, 식초를 섞어 양념장을 만든다

- 달래에 양념장을 넣고 골고루 무친 후 참기름과 통깨를 뿌려주면 완성입니다

 

 

3) 달래된장찌개

 

재료

달래 1줌, 양파 1/4개, 호박 1줌, 청양고추 2개, 무 1/2줌, 소고기 1줌, 간장 1/2큰술, 다진마늘 1ts, 설탕 1꼬집, 된장 1.5Ts, 두부 1줌, 버섯 1줌

 

조리 방법

- 소고기를 볶고 육수 또는 물을 넣어 끓인다

- 된장과 고춧가루를 넣어 국물의 기본 맛을 낸다

- 무를 넣고 물을 추가한 후 호박과 양파를 넣고 익힌다

- 달래, 청양고추, 두부, 버섯을 넣고 완성한다

 

(요리팁)

- 육수: 달래 된장찌개의 맛을 좌우하는 중요한 요소 중 하나는 육수입니다 멸치 육수를 사용하면 깊은 맛이납니다

- 된장의 양: 된장찌개의 진한 맛은 된장 양에 따라 달라집니다 개인의 취향에 맞게 조절해보세요

 

 

 

 

4) 달래전

 

재료

달래 35g, 건새우 10g, 홍고추 1/2개, 청고추 1/2개, 튀김가루 20g, 밀가루 25g, 달걀 노른자 1/2개 2

 

조리 방법

- 달래는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 건새우는 미리 불려서 준비합니다

- 튀김가루, 밀가루, 달걀 노른자를 넣고 물을 조금씩 부으면서 반죽의 농도를 맞춥니다

- 준비된 달래와 건새우를 반죽에 넣고 잘 섞습니다

- 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다

 

(요리팁)

반죽의 농도: 반죽이 너무 묽지 않게 조절하는 것이 중요합니다 너무 묽으면 모양이 잘 잡히지 않고 너무 두껍게 하면 속이 잘 익지 않을 수 있어요

건새우 사용: 건새우를 사용함으로써 달래전에 감칠맛을 더할 수 있습니다 건새우는 미리 불려서 사용하면 더욱 좋습니다

 

 

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