오이무침/오이소박이/오이김치 ("간편레시피")

 

 

오이요리 "간편레시피" 순서

1) 오이무침
2) 오이소박이
3) 오이김치

  1) 오이무침  

 

재료

• 오이 2개
• 소금 1/2 작은술
• 양파 1/4개
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1/2 작은술
• 설탕 1큰술
• 매실액 1.5큰술
• 간장 2큰술

오이 무치기

1. 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 잘라내고 4-5mm 두께로 슬라이스합니다.
2. 오이를 소금에 버무려 10분 정도 절입니다.
3. 절인 오이를 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜냅니다.
4. 절인 오이에 양념장을 넣고 골고루 버무립니다.
5. 오이무침을 10-15분 정도 숙성시키면 더욱 맛있어집니다.

 

양념 만들기

1. 양파는 얇게 채썰고, 마늘은 다져줍니다.
2. 고춧가루, 설탕, 매실액, 간장을 섞어 양념장을 만듭니다.

 

추가 팁

• 오이 대신 아삭한 오이고추를 사용해도 좋습니다.
• 오이를 얇게 썰면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 양념 재료의 비율을 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.

 

 

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  2) 오이소박이  

 

재료

• 오이 5-6개
• 부추 1단
• 마늘 5-6쪽
• 고춧가루 2-3큰술
• 소금 2-3큰술
• 물 800ml

오이 절이기

1. 오이는 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다.
2. 물 800ml에 소금 2-3큰술을 넣고 끓여 식힌 뒤, 오이를 담가 1-2시간 절입니다.
3. 절인 오이는 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜냅니다.

양념 만들기

1. 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
2. 마늘은 다져서 준비합니다.
3. 고춧가루, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.

오이소박이 담그기

1. 절인 오이에 부추, 마늘, 양념장을 넣고 골고루 버무립니다.
2. 오이소박이를 밀폐용기에 담아 실온에서 3-4일간 발효시킵니다.
3. 발효가 완료되면 냉장고에 보관하며 섭취합니다.

추가 팁

• 오이 대신 오이고추를 사용해도 좋습니다.
• 발효 기간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 발효 중 가스 배출을 위해 용기를 가끔 열어주는 것이 좋습니다.
• 양념 재료의 비율을 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.

 

 

오이무침/오이속박이/오이김치 ("간편레시피")

 

 

  3) 오이김치  

 

재료

• 오이 10개
• 부추 1/3단
• 양파 1/2개
• 고춧가루 1컵
• 소금 1큰술
• 설탕 1큰술
• 마늘 3-4쪽, 다진 것
• 생강 1/2 작은술, 다진 것
• 멸치액젓 1큰술
• 새우젓 국물 1큰술

만들기

1. 오이는 세척하고 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다.
2. 부추는 2-3cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채썰어 준비합니다.
3. 고춧가루, 소금, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 새우젓 국물을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 준비한 오이, 부추, 양파를 양념장에 버무려 골고루 섞습니다.
5. 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다.

특징

• 오이를 소금물에 절이지 않고 바로 양념장에 버무립니다.
• 부추와 양파를 함께 넣어 풍미를 더합니다.
• 멸치액젓과 새우젓 국물로 감칠맛을 냅니다.
• 숙성 과정을 거쳐 오이가 절여지면서 맛이 깊어집니다.

 

 

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